Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 6 kippendijen of andere stukken kip naar keuze,
* 0.5 theel gemalen gemberwortel [djahe],
* 50 g mungboontjes,
* 4 eetl maisolie,
* 2 gesnipperde uien,
* 2 tenen knoflook uit de knijper,
* 5 ontvelde grote tomaten,in stukjes,
* 1 groene chilipeper,ontzaad en fijngehakt,
* 2 eetl versgeperst citroensap,
* 3 dl kokosmelk,
* 3 dl water,
* zout,
* versgemalen zwarte peper,
* 1-2 eetl verse koriander,fijngeha
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de stukken kip met de gemberpoeder,zout en versgemalen zwarte peper,zet op een koele plek om te marineren,ca.30 minuten.
Breng intussen de mungboontjes in ruim,ongezouten water aan de kook,kook ze in ca. 35 minuten gaar,giet af en prak ze fijn.
Verhit de maisolie in de grote braadpan op een middelhoog vuur en bak de kip hierin rondom bruin,doe dat zonodig in porties.
Haal de kip uit de pan en zet opzij,bewaar de olie en de braadsappen.
Fruit in diezelfde olie de ui en de knoflook,voeg de tomaat en de chilipeper toe en roerbak gedurende 1-2 minuten.
Schep nu de geprakte mungboontjes,het citroensap en de kokosmelk door het mengsel en laat 5 minuten sudderen.
Doe de kip terug in de pan,voeg het water toe,schep goed om,doe het deksel op de pan en laat ca.35 minuten sudderen tot de kip goed gaar is.
Bestrooi met de fijngehakte koriander.
|
|